快樂的OL潔徳

天使蛋糕之名是來自於只用蛋白做成雪白又清爽的蛋糕而來,

但是, 私以為熱量如此低的甜點, 對甜點依存症又久坐造成肚子積油屁股肥大的OL來說,

簡直是天使給予的禮物!!! 

一般是做成香草口味或是檸檬口味, 

我非常喜歡檸檬天使蛋糕, 有種清純的風味(?)

鏘鏘鏘!做這個蛋糕是因為我的杭菊花茶

沒辦法, 我最近對她深深的著迷, 到了迷戀的程度無法自拔!

在網路上搜尋菊花製成的糕點,  大多是菊花枸杞凍或是和馬蹄粉混合作成馬蹄糕,

我一沒洋菜粉二沒馬蹄粉只好作罷......

可是我還是想散播杭菊香散播我的愛(?),

杭菊的味道非常清香雅致, 添加入奶油類的糕點可能會被搶味,

有沒有本身味道比較單純的甜點呢? 

想來想去, 就決定是你了!!!

天使蛋糕!!!

一顆雞蛋可以成就天使與惡魔……

天使的禮物-天使蛋糕 X 惡魔的誘惑-卡士達布丁

剩下的蛋黃拿去做布丁(超高熱量), 如上篇♥ 

([甜點]海鹽焦糖醬X香草卡士達布丁)

以前做的天使蛋糕是不含水分的, 但為了加入杭菊茶,

參考了周老師的食譜(網址在此), 以下是我自己試出來的分量, 大家可以自己微調~

菊香天使蛋糕 (可做8吋一個)

a. 杭菊        5 g

    枸杞        5 g

b.冰蛋白      5 個

   細砂糖    100 g(我只有二砂糖, 所以先打成細粉)

c. 低筋麵粉  120 g

    奶粉           40 g

    鹽              1/4 匙

d. 乾燥杭菊數朵

1. 將a以小火煮開, 煮至沸騰後加蓋悶10分鐘至茶湯色橙黃出味後過濾放涼.

2. 二砂糖打成細粉(用細砂糖得話就不用, 用糖粉或是細砂糖的天使蛋糕才會雪白喔!); 

   冰蛋白加檸檬汁打發, 打至起沫後分三次加入細砂糖, 打成硬性發泡.(蛋白尖端硬挺狀即為硬性發泡)

3. 把c過篩分次拌入打發的b後,  分次加入a, 勿過度攪拌造成消泡.

4. 將a剩下的枸杞和d的花瓣輕輕拌入即可倒入蛋糕模，最後在面糊表面撒上杭菊花瓣.

5. 烤箱預熱到160度C後烤12分鐘，轉140度C烤28分鐘.

因為是自己憑感覺抓的，其實有點緊張菊花味出不來

而且水份很多入烤箱前有點消泡了(T ^ T)

好擔心變成菊花發粿！！！

杭菊再呼吸！（？？？）是療癒的清香!

而且用這種溫度烤，蛋糕很美，沒有裂開喔！

（一般食譜好像都用180度C 20~30 min)

那麼味道如何呢？放涼後切開來吃囉！

不像鬆軟綿密的戚風，

天使蛋糕是軟QQ像蒸糕的口感但又更具綿軟些,

很有趣的食感喔！

菊花味完全就是我期望的那樣！恰恰好!

吃起來每口都是菊香，根本是文青的甜點啊！

不過我覺得液體太多了，麵糊稠度不太夠，

蛋糕應該還可以再膨鬆一點，下次改良看是減少水量

還是要參考戚風加入植物油和鮮奶ˊ_>ˋ

之後再來分享~

對了，這邊提供一下熱量！

整個菊香angle cake大概1410 kcal 切成8片，

一片才176 kcal呢！

是不是很感人!!!一起來輕食生活吧!